La prima risposta più logica è che vuoi bere di più e bere più birra. Questa risposta è, ovviamente, logica, ma non l'unica. Gli snack salati non vanno al vino, nemmeno all'arido, o allo champagne brut. Anche per la vodka in qualche modo non molto. Ma con la birra combinata perfettamente. Abbiamo deciso di sistematizzare tutti i fatti.

Grazie alla birra salata è più facile da bere.

I recettori del linguaggio responsabile della percezione del salato, coincidono con i recettori responsabili dell'amaro. Pertanto, mangiando uno spuntino salato, disabilitiamo brevemente la sensazione di amarezza dal luppolo contenuto nella birra. A proposito, lo spuntino salato sotto forma di crauti e cetrioli sottaceto è anche una buona misura per la vodka amara.

Il sale aumenta la sete.

È chiaro che sedersi al bar è improbabile che si dissetano con l'acqua. E per aumentare la vendita di birra, aggiungere degli snack salati è un'ottima idea.

La birra migliora il gusto degli snack salati.

Infatti, non troppe noci salate possono essere mangiate in una volta sola. In questo caso, la birra, irritando i recettori della lingua, che sono responsabili per l'amaro, riduce la sensibilità al salato, quindi l'antipasto sembra più commestibile.

La birra stimola l'appetito.

La birra contiene carboidrati, che vengono assorbiti molto rapidamente nel sangue, aumentando drasticamente lo zucchero. Di solito con un forte aumento di zucchero, il pancreas secerne più insulina del necessario. Questo porta ad una diminuzione della glicemia inferiore al solito per la norma umana, che aumenta l'appetito.

Perché aggiungere sale alla birra?

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per la schiuma, non la aggiungo ma applicata ordinatamente al bordo del bakla

Infatti, il sale trattiene l'acqua nel corpo, quindi per non separarsi da una bevanda preferita ubriaca.

mettere il fegato

Per distruggere infine i loro reni e non soffrire a lungo per una terribile morte nell'insufficienza renale.

E lo faccio per più schiuma e più delizioso. Ti consiglio di aggiungere un cucchiaio di gelato, questo gusto è incredibile.

perché non capiscono della birra. Ogni birra ha il suo gusto e la sua tecnologia di preparazione, aggiungono qualcosa di stupido.

Invece di pesce salato, se non è a portata di mano)))
Molto bene dannoso per il fegato - epatite dopo un anno, uso pigro)))

quando c'era una vera birra e una soda acida e ora non conosco una birra sul bordo di una tazza di sale, quindi non c'è un vero regalo per molto tempo.

Così fanno quando non ci sono abbastanza soldi per il pesce salato)))

Birra con sale perché

Ci sono motivi tradizionali o storici per cui la gente beveva sale in birra o semplicemente preferiva bere birra salata come Goz?

Scegli la birra prodotta a Bonn, in Germania (2014).

risposte

farmersteve

Per lo stesso motivo, le persone mettono sale sul loro cibo. Migliora il gusto della birra.

Il sale extra ha anche altri effetti, al di fuori del semplice rendere le cose più salate. In particolare, l'aggiunta di sale al cibo aiuta alcune molecole di questi prodotti a rilasciare più facilmente nell'aria, contribuendo così ad aromatizzare il cibo, che è importante per la nostra percezione del gusto.

Ken Graham

C'è qualche ragione per mettere il sale in una birra?

Mettere il sale in una birra è associato a diverse filosofie, che sembrano aver avuto uno scopo nel loro tempo.

· La storia della vecchia moglie diceva che mettere sale nella tua birra avrebbe impedito i crampi durante il duro lavoro. La disidratazione può causare spasmi muscolari, a causa dell'esaurimento dei minerali nel corpo. Aggiungere sale alla birra renderebbe sete l'operaio, e così bevve più birra per facilitare la disidratazione.

· Altri aggiungono sale alla birra per scopi aromatici; la birra post-ordine (1933) si è trasformata in una creatura un po 'brutta. Le fabbriche di birra dovevano tagliare i costi e iniziarono ad usare ingredienti meno costosi, come riso e mais, che erano fatti per una birra quasi insipida. Queste birre sono ancora in giro, anche se la maggior parte delle persone è abituata alle birre aromatizzate e quindi non ha bisogno di sale. Molti bevitori bevono bevande salate e talvolta salsa piccante e / o limone, per assaggiare o mascherare l'aroma della birra.

Questo è ciò che i barman hanno sentito dire dai loro clienti, perché usano / amano il sale della birra:

Mi piace quanto sia gustoso. (Il sale è un esaltatore di gusto naturale)

Mi fa sete, quindi posso bere di più. (Il sale aumenta la sete)

Non ho bisogno di urinare così spesso. (Il sale trattiene il liquido)

Non rutto così tanto. (Il sale rimuove la carbonatazione)

Posso bere di più e non ricostituire così rapidamente. (Meno gasatura)

Mio padre e mio nonno lo bevevano sempre così. (Tradizione di famiglia)

Lo fa un ragazzo con una bella bionda. (Il mio preferito)

Una domanda simile è stata posta sul nostro sito web SUGGERIMENTO CONSIGLIATO: perché mio nonno ha salato la sua birra?

Perché sei così con la birra?

O perché la birra dovrebbe essere bevuta

Da allora, quando le persone hanno iniziato a produrre birra, hanno trovato sempre più nuove proprietà curative. Lo sapevate che in alcuni casi l'effetto terapeutico di prendere il lievito di birra supera l'effetto dei farmaci? Questo perché la vera birra viva è un prodotto naturale che non ha effetti collaterali. Gli esperti dell'Istituto di Brewing, che hanno studiato l'effetto della birra sulla salute umana, includono la birra come prodotti necessari per la normale attività della vita!

La birra è utile? Giudica tu stesso:

Il consumo moderato di birra ha un effetto positivo sulla coagulazione del sangue e sulla regolazione della pressione arteriosa.

Il consumo moderato di birra ha un effetto positivo sull'effetto protettivo del colesterolo.

Allo stesso tempo, il contenuto di sangue di quella parte di colesterolo, che porta all'aterosclerosi, diminuisce. Pertanto, il consumo di birra riduce il rischio di infarto miocardico.

Il consumo moderato di birra aiuta a ridurre i livelli di zucchero nel sangue, il che porta ad un aumento della quantità di insulina e migliora la risposta all'insulina.

La birra è un eccellente diuretico naturale. Dopo aver bevuto birra, viene rimosso più sale da cucina dal corpo e viene inibita la produzione di potassio e magnesio.

La birra lava i calcoli renali.

I medici confermano che questa birra distrugge i calcoli renali. Bere anche una sola bottiglia di birra al giorno, un uomo di mezza età riduce il rischio di sviluppare urolitiasi fino al 40%!

La birra rimuove gli agenti cancerogeni dal corpo e riduce il rischio di cancro.

Bevuto a stomaco vuoto (2 / 3-1 bicchiere), la birra asciuga lo stomaco, liberandolo dal muco in eccesso, utile nella maggior parte dei tipi di gastrite.

È assolutamente accertato che la birra rimuove i sali di alluminio dal corpo e nessun altro liquido può farlo.

La birra migliora i processi di fermentazione nel tratto gastrointestinale, normalizza la flora intestinale con la malattia intestinale diffusa ora - dysbacteriosis.

Bere una bottiglia di birra al giorno contribuisce al trattamento delle ulcere gastriche e duodenali.

Dopo gli interventi chirurgici gastrointestinali addominali, i medici cechi raccomandano al paziente di bere una bottiglia di birra al giorno.

Nella birra, naturalmente, contiene alcool, ma il suo contenuto è relativamente bassa, mentre la birra - unica bevanda alcolica contenente luppolo amaro, che attiva la secrezione del succo gastrico inibisce gli effetti indesiderati di alcool.

La birra può avere proprietà toniche, aumentare l'appetito, favorire l'assorbimento del cibo.

Lo sport della birra non è un ostacolo. La birra aiuta perfettamente il processo di saturazione del corpo umano con l'umidità dopo un intenso esercizio fisico. Con moderazione, questa bevanda è "assolutamente compatibile" con carichi sportivi elevati. La cosa più importante è rispettare la corrispondenza tra il volume della bevanda ubriaca e le peculiarità del metabolismo cellulare personale.

Secondo ITAR-TASS, la birra non è controindicata per gli atleti, ma, al contrario, raccomandata. La bevanda d'orzo in dosi moderate aiuta il corpo a gestire meglio la disidratazione e non influisce su tali indicatori come la visione del campo (nelle forme di gioco) o il numero di errori commessi.

La capacità della birra di rallentare o prevenire l'ossidazione dei composti organici è benefica per il sistema cardiovascolare.

Il potassio contenuto nel mosto di birra è necessario per il corretto funzionamento del muscolo cardiaco.

Il consumo moderato di birra, circa una tazza al giorno, in base ai risultati della ricerca di medici cechi e tedeschi, riduce il rischio di malattie cardiovascolari, aumenta le difese dell'organismo.

Gli scienziati americani sono giunti alla conclusione che coloro che consumano uno o due boccali di birra ogni giorno riducono il rischio di infarto del 50%.

Il consumo moderato di birra ha un effetto positivo sul comportamento delle persone e sulle emozioni, riduce il rischio di malattia coronarica.

Le birre scure contengono i cosiddetti flavoins - un intero gruppo di sostanze organiche che riducono la coagulazione del sangue e prevengono i coaguli di sangue.

La birra aumenta l'immunità e rimuove le tossine.

La birra influisce sul metabolismo lipidico, riducendo i livelli di colesterolo nel sangue.

Esperimenti di ricercatori giapponesi hanno dimostrato che la birra può ridurre il rischio di mutageni e composti cancerogeni.

La birra salva il sistema nervoso, immagazzina lo stress e le malattie del cervello

Da un punto di vista scientifico, non vi è alcun dubbio: il consumo moderato di birra riduce l'irritabilità e rilassa. Gli estratti di luppolo e la vitamina B hanno un effetto calmante, analgesico e persino disinfettante.

Birra - la migliore cura per l'insonnia.

Se bevi una bottiglia di bevanda inebriante prima di andare a dormire, allora quasi certamente (a meno che, ovviamente, tu non abbia una forma cronica di insonnia) avrai un sonno tranquillo.

La birra accelera il metabolismo del corpo e promuove il ringiovanimento cellulare.

I gerontologi ritengono che 1-2 birre al giorno rallentino l'invecchiamento del corpo.

La birra ha un contenuto calorico inferiore a Coca-Cola, succo di mela, bevande alla frutta, a cui viene aggiunto zucchero, per non parlare del latte. 1 litro di birra contiene circa carboidrati altrettanto facilmente digeribili come in 150 grammi. pane e circa la stessa quantità di proteine ​​di 100 - 120 grammi. Latte 25-30 gr. carne o 60 gr. pane. Da quanto sopra è chiaro che la birra dovrebbe essere considerata principalmente come sostanza aromatizzante. Quindi il termine "pancia di birra" è molto probabilmente associato a uno stile di vita, e non all'amore per la birra.

Birra speziata

Quale fan del birraio rifiuta di dare unicità ai suoi capolavori? Non basta scegliere un birrificio a casa nel negozio e comprarlo. Probabilmente già sai come i diversi usi di grano, lievito e luppolo influiscono sul gusto della birra. Speriamo che il tuo mini birrificio sia pronto per gli esperimenti. In Belgio per molti anni, il coriandolo e la scorza d'arancia vengono aggiunti alla birra di frumento. Negli Stati Uniti, con l'arrivo del freddo, arriva un momento di forte birra scura con l'odore di Annona squamoso, che potresti conoscere con il nome di una mela di zucchero, e persino la torta di zucca amata dagli americani. Quindi vediamo quali condimenti e spezie acquistare per ottenere il gusto perfetto nei loro esperimenti di produzione.

Ogni spezia è individuale e ha il suo carattere. Alcuni di loro danno il loro miglior gusto se vengono messi direttamente in acqua bollente. Quindi devi rimuovere il condimento nella busta, come quello che usi per il luppolo e metterlo dieci minuti nel mosto. Se è necessario un gusto più delicato, il tempo trascorso dalle spezie nell'acqua bollente dovrebbe essere ridotto a cinque minuti. Se i condimenti sono sotto forma di semi o baccelli (tali spezie possono essere normalmente acquistati in negozi speciali), non è affatto necessario tagliarli troppo. Invece, è meglio schiacciare le spezie premendole e arrotolando con un mattarello.

Un ottimo modo per creare un sapore diverso è aggiungere le spezie prima che la birra inizi a fermentare una seconda volta. Pertanto, è sufficiente versare l'infusione delle spezie desiderate nella vasca di fermentazione secondaria. Questo dovrebbe essere fatto circa dieci giorni prima dell'imbottigliamento della birra. Con questo approccio, una buona dose di gusto va nella vodka.

Di seguito una piccola guida sull'utilizzo di alcune spezie. Tuttavia, se ami davvero la birra fatta in casa, allora non limitare la tua immaginazione alla lista che abbiamo indicato. Quindi se decidi che hai bisogno di un birrificio casalingo per acquistare le spezie necessarie per la birra sarà un'ottima soluzione!

pepe piselli

Ha pensieri di qualcosa di ardente e tagliente. Tuttavia, questo condimento "duro" può essere aggiunto non solo alle stagioni, ma anche alla luce domestica di Ales. Ricorda che il pepe non è solo nero, ma anche verde, bianco e persino viola. Tali condimenti interessanti possono essere acquistati in negozi speciali. Per i migliori risultati, usa un tipo di pepe. Saranno sufficienti due lotti standard di cinque litri e mezzo cucchiaino, posti vicino alla fine dell'ebollizione. Un cucchiaio intero renderà indimenticabile il tuo gusto di birra fatto in casa.

Bastoncini di cannella

Tieni subito in mente il Natale e il vin brulè. Puoi comprare queste spezie in quasi tutti i supermercati. La cannella andrà bene con le varietà Winter Warmer e Holiday. Il condimento di per sé dà un sapore interessante, ma sarà ancora migliore se mescolato con semi di cannabis, aggiungendo la vaniglia e la scorza d'arancia. Infatti, i bastoncini di cannella sono di corteccia, il che significa che se aggiungi dei bastoncini durante l'ebollizione, puoi ottenere un gusto astringente. I proprietari del loro mini birrificio saranno più saggi da aggiungere da due a quattro bastoncini al serbatoio di fermentazione secondario. Il periodo minimo di una settimana.

Buccia d'arancia

Si sposa bene con il coriandolo, oltre ad essere un ottimo additivo al sapore di caffè, cioccolato o qualcosa di fritto. Questa spezia essiccata viene solitamente combinata con Witbier, Porters e Stouts belgi.

Nei negozi per la produzione della birra, è possibile acquistare due varianti di bucce d'arancia: amaro e dolce.

Nel primo caso, al tuo drink verrà dato un assaggio simile al liquore Grand Marnier, e nel secondo otterrai un sapore di agrumi secco. Si consiglia di aggiungere le spezie quando riscaldate, circa 15-30 g (0,5-1 oz), dieci minuti prima che la bevanda finisca di bollire.

Chips di quercia

Anche chiamati cubetti di quercia imitano il gusto della birra, che viene conservato in botti di rovere. Questi condimenti possono essere acquistati solo in negozi speciali. I chips di quercia si adattano a quasi tutti i drink, da Stout a English IPA. Per fare la birra con questa spezia, devi prima processare le patatine in acqua bollente per almeno dieci minuti. Successivamente, aggiungere da 1 a 2 once al serbatoio di fermentazione secondario. Non dimenticare di prendere campioni ogni due giorni! In caso contrario, è probabile che ti mancherà quando i chip devono essere rimossi dalla birra. Il tempo di esposizione dipende dal tipo di birra. Se una settimana è sufficiente per le varietà leggere, allora la birra forte richiederà diverse settimane con cubetti di quercia per il gusto desiderato.

Puoi anche eliminare i chip di bourbon in una settimana e tenerli lì prima di aggiungere al serbatoio di fermentazione secondario. Questa opzione è valida per Imperial stout o facchini.

Semi di coriandolo

Hanno un sapore che ricorda una miscela di noci e agrumi. È ideale per birre leggere. Si armonizza perfettamente con la buccia d'arancia già descritta da noi, creando un assaggio del Vitbier belga.

Schiacciare i semi di coriandolo essiccati con un mattarello (dopo averli riposti in un sacchetto di plastica). Quindi 10 minuti prima di bollire aggiungere un'oncia di coriandolo. La tua birra a casa non sarà ineguagliata!

Fave di cacao sbucciate

Danno un ricco sapore di cioccolato ai facchini, alle birre e ad un certo numero di birre fatte in Belgio. Le fave di cacao conferiscono alla bevanda una tonalità brillante di cioccolato, più forte di quanto si possa vedere nel caso in cui si utilizzi 1 chicco scuro di malto. Si consiglia di mettere da quattro a sei once (circa 30 g) di semi di cacao direttamente in una vasca di fermentazione secondaria. Per il momento è meglio aggiungere grano per sette giorni, ma se si esagera, allora non succederà nulla di terribile e il gusto non cambierà radicalmente. Se vuoi assaporare il gusto del cioccolato fondente, puoi gettare le fave di cacao nella bevanda dieci minuti prima della fine dell'ebollizione.

Semi di cannabis

Hanno un sapore piccante e piccante. Questi condimenti possono essere acquistati solo in negozi speciali. Non sono usati raramente nelle birre festive e belghe. Può sembrare che questa spezia sia simile ai grani di pepe, ma in realtà questi piccoli semi hanno un gusto più intenso ed espressivo.

Prima dell'uso, macinare la spezia. Un mortaio e un pestello, così come un macinino da caffè o un frullatore a immersione, sono adatti per questo. Basta scorrere attraverso di loro in un meccanismo pulito alcuni giri fino a quando non si svolgono.

Ravviva la birra dovrebbe essere cinque minuti prima che bolle. Quando crei una birra leggera avrai bisogno di un ottavo di un cucchiaino di spezie, per uno più forte un quarto di un cucchiaino.

Può sembrare condimento inappropriato per la birra. Va notato che l'intuizione non ti inganna e devi stare molto attento con l'aggiunta di sale alla birra. Questo è il caso quando in primo luogo è necessario considerare attentamente la ricetta, e solo allora riprendere la preparazione. Perché aggiungere sale in generale? Le attività possono essere diverse. Ad esempio, nella birra di frumento della Germania chiamata Goze sale con l'aggiunta di coriandolo aiuta a bilanciare l'acido lattico naturale. Fare esperimenti audaci con il sale ha senso quando si cuoce la birra di grano acida. Ma anche in questo caso, aggiungere solo il sale di alta qualità, esclusivamente alla fine della bollitura e non più di un quarto di cucchiaino.

Baccelli di vaniglia

Una delle spezie più interessanti, perché siamo abituati ad incontrare la vaniglia in polvere. I fagioli conferiscono un gusto cremoso eccezionale e sono usati ovunque dalle robuste varietà sperimentali come l'IPA. Il sapore di vaniglia si rivela più pienamente in presenza di gradi e quindi si consiglia di aggiungere i baccelli di vaniglia durante la fermentazione secondaria. Abbastanza spesso i baccelli di vaniglia sono usati in combinazione con fiches di quercia, ma quando li si combina, bisogna fare attenzione. Per non superare la vaniglia consentita della bevanda, effettuare ispezioni ogni due giorni. Approssimativamente per le birre forti e scure è necessario utilizzare due baccelli socchiusi dal bordo. Un gusto pronunciato si rivelerà dopo una settimana di macerazione. Per creare un gusto raffinato come Imperial, si consiglia di unire i baccelli di vaniglia con la scorza d'arancia. L'eccellente decisione per chi prepara la birra in casa!

Spuntini per birra: sale - il nemico del cuore e del buongustaio

Nonostante la popolarità, la maggior parte dei russi tradizionalmente percepisce la birra come una bevanda che non richiede una particolare cultura del consumo - sembra che non ci sia nulla di difficile nello stappare una bottiglia di birra inebriante e usarla insieme con voblo essiccato o noci salate. Nel frattempo, nel mondo c'è tutta una scienza di spuntini di birra.

La storia della produzione della birra inizia nel Neolitico: gli antichi impararono a preparare una bevanda ubriaca subito dopo lo sviluppo delle colture di cereali. Alcuni storici sostengono che gli stessi cereali cominciarono a coltivare proprio per il gusto della birra e non del pane. Gli archeologi hanno trovato tracce affidabili di birra nelle navi dell'antica Sumer, Assiria ed Egitto.

Ora è impossibile stabilire esattamente come la gente consumasse birra in quel momento - forse la bevanda era un piatto indipendente, "pane liquido". Quindi, è noto che i costruttori delle piramidi egiziane, tra gli altri prodotti, ricevevano birra come indennità giornaliera.

Oggigiorno, la scelta delle birre da parte del consumatore è diventata quasi illimitata. I russi, che in epoca sovietica erano contenti di "Zhigulevsky", ora possono provare qualsiasi varietà prodotta. Nel frattempo, una certa cultura gastronomica si è già sviluppata nel mondo, il che suggerisce quali piatti sono ideali per determinati tipi di birra.

A prima vista, gli spuntini per una bevanda ambrata sono piuttosto semplici, di solito sono uniti dalla presenza di un sapore salato. "Il principio base degli snack alla birra è piuttosto semplice: dovrebbero farti venire voglia di berli. Pertanto, tali snack sono per lo più salati o piccanti ", afferma lo chef del ristorante PivoFactory Dmitry Kryshev.

Tuttavia, la semplicità degli snack alla birra è ingannevole: per alcune varietà, la carne è ideale come "supporto", per gli altri - pesce, e altri occhiali d'ambra sono generalmente presi per essere presi con i dolci.

In Russia, il formaggio è considerato uno snack ideale per il vino, ma può anche servire come uno dei migliori snack per la birra. La cosa principale è scegliere il giusto tipo di formaggio. "È meglio raccogliere formaggi leggeri per una birra chiara classica e formaggi piccanti e ricchi per una birra brillante. Così, i sapori si completeranno armoniosamente l'un l'altro ", dice Kryshev.

Gli esperti affermano che il meglio per la birra sono i formaggi di varietà morbide. Ad esempio, il formaggio cremoso dal sapore delicato crea il perfetto connubio con una leggera birra di frumento, mentre il cheddar speziato si abbina perfettamente ad una bottiglia di birra.

Bevanda a base di formaggio da bere preferita nell'antico Egitto. Ora è più spesso usato in Francia. A proposito, nei Paesi Bassi, uno spuntino tradizionale per la birra è considerato un tipo speciale di ricotta.

Nella Repubblica Ceca, i cui abitanti sono leader in termini di consumo di birra, il cosiddetto hermelin, che è un formaggio a muffa bianca, viene spesso offerto come spuntino per la bevanda inebriante. Le sue teste sono tagliate, imbottite di spezie e lasciate maturare nell'olio con cipolle, peperoni e altre spezie. Questo formaggio è ottimale per varietà di birra densa con un gusto pronunciato.

L'Europa del nord sceglie la carne come spuntino per la birra - in Germania, Repubblica Ceca, Norvegia, Belgio, salsicce alla griglia, cosce di maiale, costolette di agnello e vitello vengono spesso servite al vetro "ambra".

In Germania, la birra viene spesso servita con lo stinco di maiale - stinco di maiale al forno. Questo abbondante pasto è ideale per le varietà di grano. Inoltre, le costolette di maiale grigliate con spezie e salse di marca vengono utilizzate come snack, dice Kryshev.

Al popolare festival della birra dell'Oktoberfest a Monaco, i partecipanti all'azione come snack, oltre al maiale, di solito acquistano le famose salsicce bianche bavaresi dal pollo Hendl e fritto di vitello.

Offerta di birra gourmet per provare l'anatra, ma dovrebbe essere fritto o al forno, ma non affumicato - l'uccello affumicato può soffocare il gusto della bevanda. "Suggerirei un'anatra al forno alla birra scura, c'è una crosta dolce-salata su di esso, complementando idealmente le varietà con un contenuto di luppolo moderato", osserva lo chef di BeerFactory.

L'amore dei russi per il pesce come spuntino principale per la birra porta alcuni europei a rimanere perplessi. Per la maggior parte dei buongustai della birra un tale piatto come aggiunta a una bevanda ambrata è inaccettabile, poiché il sapore del pesce essiccato, affumicato e disidratato interrompe il gusto della birra stessa.

Ma non c'è niente da fare: negli anni sovietici si è sviluppata con successo una cultura del consumo di birra con snack di pesce. Molto probabilmente, il punto qui è che il pesce era l'unico spuntino di birra disponibile per i cittadini di un grande paese. "I pescatori hanno pescato in tutta la Russia, si sono appassiti, quindi questo antipasto è diventato popolare in tutto il paese", dice l'esperto.

La carne e la salsiccia hanno spesso avuto interruzioni, la popolazione era solita consumarli durante le vacanze. Un'altra cosa è il pesce essiccato, che è stato considerato un prodotto carente. "La birra di tipo leggero si sposa bene con il pesce essiccato, mentre per le birre scure è preferibile scegliere il pesce affumicato", raccomanda Kryshev.

Anche il pesce per la birra è amato in Gran Bretagna e in Giappone. Tuttavia, qui è preferibile friggere e integrare le patate. Si ritiene che l'antipasto di pesce sia idealmente combinato con varietà di grano non filtrate che hanno un sapore aspro.

Il fast food rimane lo snack birra più popolare per gli americani. Preferiscono combinare una bevanda ambrata con bastoncini di formaggio, ali di pollo fritte speziate, patatine fritte e patatine fritte.

Gli esperti chiamano questi spuntini cibo spazzatura - "cibo spazzatura", questi piatti sono sia ad alto contenuto calorico e molto dannoso. Contengono un'enorme quantità di grassi, aromi chimici e conservanti. Inoltre, molti di questi snack interrompono il sapore naturale della bevanda ambrata.

Tuttavia, una delle varietà di fast food - crostini all'aglio - è definita dagli esperti lo snack più versatile per la birra. "Secondo me, lo snack birra più versatile sono i crostini all'aglio. In ogni regione, vengono cucinati in modo diverso, ma nel complesso, questo è un piatto molto semplice e perfettamente combinato con la birra ", afferma Dmitry Kryshev.

Un'altra popolare varietà di snack "veloci" per la birra è anche la più economica: stiamo parlando di cracker, arrotolati in spezie. In ogni paese, questi cracker hanno la loro ricetta. Ad esempio, in Germania, è consuetudine immergerli in una miscela di sale e pepe, e in Ucraina e in Russia si usano cracker di segale con spezie.

L'amore per gli spuntini di birra non è un hobby innocuo, dal momento che i piatti salati e speziati sono considerati estremamente dannosi dai medici. Pertanto, con l'intenzione di saltare un paio di bicchieri di una bevanda ambrata, si raccomanda di osservare la misura negli snack.

"Di solito, l'eccesso di sodio, che entra nel corpo umano con il sale, viene escreto con l'urina. Tuttavia, se c'è molto sale, i reni non sopportano il carico ", afferma la nutrizionista Natalya Kuznetsova.

Di conseguenza, una persona inizia a ristagnare il liquido, il volume del sangue circolante aumenta, il che a sua volta porta a una maggiore pressione sulle pareti dei vasi sanguigni. "Dopo il consumo eccessivo di birra con un sacco di leccornie salate, il rischio di un infarto o di un ictus aumenta drammaticamente", osserva l'esperto.

Il nutrizionista definisce il più popolare tra i russi l'aggiunta più dannosa al vetro ambrato. "Fondamentalmente, sono fritti in un grasso tecnico speciale che ha proprietà cancerogene", dice lo specialista. "Inoltre, hanno un'enorme quantità di sapori e colori."

Lo specialista considera le noci come lo snack più utile per la birra. "Sono ricchi di acidi grassi insaturi omega-3, che sono importanti per il corpo", dice Kuznetsova. "Le noci contengono anche elementi in traccia sani." Tradizionalmente, arachidi salate e pistacchi servono come spuntino per la birra.

"La cosa principale - la quantità di snack, così come il volume della birra bevuta, dovrebbe essere moderata. In questo caso, tali pasti non causeranno alcun danno ", conclude Natalya Kuznetsova.

5 delle proprietà più dannose degli snack per la birra

Ottenendo il piacere di bere birra con snack, non tutti sono a conoscenza del meccanismo di distruzione che stanno lanciando.

Il fatto che l'effetto dell'alcol sui reni non sia positivo, lo abbiamo scoperto molto recentemente. Che male portano spuntini che mangiamo con la birra?

Gli snack per la birra portano a problemi

1. Obesità

Tutte le patatine fritte, il pesce per la birra, i cracker sono cibi molto ipercalorici, saturi di sale. Tuttavia, con tutto il apporto calorico, non soddisfano la fame, ma al contrario, lo provocano.

Sei seduto in una compagnia, sorseggiando una birra o guardando la TV, guardando le vittorie mondiali della squadra di hockey russa, e non ti accorgi di come i dadi sono finiti, le patatine hanno mangiato, il pesce ingoiato e il corpo non si è stufato.

Devi cercare un altro cibo per soddisfare la tua fame. L'eccesso di cibo porta inevitabilmente all'obesità e l'obesità - a molti problemi di salute, è anche la causa della urolitiasi.

2. Pressione arteriosa

Tutti coloro che consumano questa bevanda conoscono le proprietà diuretiche della birra.

Snacking birra con noci o patatine salate, si contribuisce al fatto che il sale non consente ai reni di sbarazzarsi di birra, perché inibisce tutta l'acqua nel sangue. Ciò aumenta la pressione nei globuli rossi.

Quando il contenuto di liquido nel sangue aumenta, i reni, il cuore e il corpo iniziano a fallire. Il pancreas è esaurito.

Spuntini per birra - carboidrati, che provocano il rilascio di zucchero nel sangue, motivo per cui i bevitori di bevande hanno una probabilità dieci volte maggiore di contrarre il diabete.

3. Urolitiasi

Le pietre si formano nei reni a causa dell'alto contenuto di sale e di altre sostanze nocive negli snack di birra. Tali snack sono la causa diretta della colica renale derivante dal blocco degli ureteri con sabbia e sassi.
Segni di calcoli renali, sintomi di calcoli nell'uretere e sintomi di urolitiasi in generale - queste sono tristi conseguenze per gli amanti di cracker salati, patatine e pesce per i bevitori di birra.

4. Perturbazione dello sviluppo di un corpo giovane

Eccessivo contenuto di sale porta ad una ridotta crescita del sistema scheletrico nei giovani sotto i 21 anni - è fino a questa età che si forma lo scheletro.

5. Impotenza

La chimica, che è piena di spuntini di birra, provoca impotenza negli uomini, così come i problemi associati alla sterilità e alla nascita di bambini con anomalie.

La chimica dà un assaggio ai tuoi snack preferiti. Questi sono additivi alimentari - miglioratori del gusto. Di tutti i tipi di snack per la birra, il più dannoso sono i chip. Non contengono patate nella loro forma naturale, ma ci sono esaltatori di sapidità, glutammati monosodici, burro troppo cotto e altri additivi nocivi.

Sii attento alla tua salute!

Sali di birra

Bicarbonato di sodio NaHCO3 - sale acido dell'acido carbonico e sodio. Di solito è una polvere cristallina bianca.

Aggiungi per regolare altri sali. Additivo per aumentare il contenuto di ioni chiave.

Carbonati e bicarbonati (CO3 e HCO3).

I carbonati sono considerati l'elemento più importante nel processo di birrificazione. I carbonati (o bicarbonati) sono definiti da un parametro come "alcalinità totale". I loro ioni influenzano significativamente l'acidità del mosto risultante. Questi ioni sono anche un importante indicatore della durezza dell'acqua. Se la concentrazione di carbonati nell'acqua è bassa, il mosto è troppo acido, specialmente quando si usa il malto scuro, che ha un grado molto elevato di acidità, e se la concentrazione di carbonati, al contrario, è troppo alta, la qualità e la quantità del mosto prodotto all'uscita saranno diminuire. Le concentrazioni raccomandate di carbonati sono 25-50 mg / l per la birra leggera e 100-300 mg / l per le birre scure. Si noti che la concentrazione di carbonati, e con essa la durezza dell'acqua, può essere ridotta mediante acqua bollente. Il precipitato che rimane dopo questo processo è, per la maggior parte, carbonato e bicarbonato.

Sodio (Na).

Il sodio determina la forza e il gusto della birra, ma se il contenuto di sodio è troppo alto, il sapore della birra sarà simile al sapore dell'acqua di mare. L'alto contenuto di sodio è spesso una conseguenza dell'uso di addolcitori domestici. Pertanto, la maggior parte dei birrai consiglia di utilizzare acqua dolce nel processo di produzione. La concentrazione di sodio deve essere al livello di 10-70 mg / l, il livello di 150 mg / l può aumentare la forza e la sazietà della bevanda, tuttavia un eccesso di contenuto di sodio di 200 mg / l è indesiderabile

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Il sodio rafforza il corpo della birra e della bocca, ma se la sua quantità è eccessiva, la birra avrà un sapore come l'acqua di mare. L'elevata quantità di acqua di sodio viene spesso ottenuta a seguito del trattamento con addolcitori domestici, quindi la maggior parte dei birrai non consiglia di sfregare con acqua addolcita. Un livello di sodio di 10-70 mg / l è normale e livelli superiori a 150 mg / l migliorano il corpo e la pienezza del malto, ma i livelli superiori a 200 mg / l non sono desiderabili.

• Produttore: Russia
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I cloruri conferiscono alla birra un gusto morbido, pieno e più dolcificato, mentre il calcio contribuisce alla flocculazione delle proteine ​​e alla stabilizzazione del gusto. La quantità massima di calcio e cloruri che può essere aggiunta a una birra è 200 mg / l.

Perché la birra inizia a schiumare se si versa del sale?

Perché la schiuma di birra

La birra, così come alcune altre bevande sono sature di gas. E secondo le leggi della termodinamica, la formazione di bolle in un liquido in cui un gas è dissolto è possibile, ma molto improbabile, perché inizialmente le bolle sono molto piccole. E la pressione in una bolla con un diametro di 0,1 μm raggiunge 30 atmosfere, e man mano che la pressione aumenta, la solubilità del gas aumenta (secondo la legge di Henry), quindi il gas ritorna allo stato disciolto immediatamente dopo che se ne va.

Tuttavia, le bolle possono anche formare irregolarità superficiali intorno a particelle di polvere fine e graffi nel vetro, quindi schiuma di birra. Queste aree, chiamate foci di reazione, nonché aree di schiumatura, respingono l'acqua, in queste aree si accumulano gas, per il cui verificarsi non è necessario la formazione preliminare di piccole bolle. Quando gli accumuli di gas (sacche di gas o sacche) raggiungono valori critici.

Il gas disciolto in un liquido forma bolle più facilmente, più discontinuità in questo liquido. In realtà, queste disomogeneità, che possono essere particelle di qualcosa, qualche tipo di impurità, irregolarità della nave o solo aree di fluttuazione spontanea, sono i centri di formazione del gas nel liquido. E ci sono molti esempi di questo comportamento. Ad esempio, bolle di anidride carbonica in un bicchiere di champagne si innalzano in diverse colonne da alcuni punti specifici delle pareti del bicchiere. Oppure un esempio al contrario: il latte, essendo un liquido sufficientemente denso e molto omogeneo, in un piatto pulito può riscaldarsi a lungo senza bollire, ma a un certo punto a causa di una certa eterogeneità, è condizionatamente parlando che esplode - ribollisce quasi tutto il volume e scappa. È anche possibile, ad esempio, "surriscaldare" (calore superiore a cento gradi Celsius) acqua pura distillata in un recipiente sterile, specialmente se riscaldato lentamente. Così, per esempio, una volta ho preso una bottiglia scongelata dal congelatore.

Nei pub, i problemi con l'imbottigliamento della birra spesso si presentano in un momento in cui è pieno di clienti e non è possibile in questo momento portare alla soluzione gli specialisti esistenti su questo problema. Pertanto, per loro è il modo migliore per risolvere i problemi relativi all'imbottigliamento. È consigliabile fare una guida alla risoluzione dei problemi nel sistema di imbottigliamento e condurre un addestramento del personale sulle basi del corretto imbottigliamento della birra. Tale guida sarà uno strumento utile sia per l'apprendimento che per il riferimento tecnico, che consentirà al personale di adottare misure provvisorie e resistere fino a quando lo specialista dell'imbottigliamento non sarà in grado di affrontare il problema.

Teoria dell'imbottigliamento
Il biossido di carbonio è un componente molto importante della birra. Bellissimo cappuccio in schiuma di pizzo; formicolio nella lingua; il fruscio delle bolle: tutto questo è parte integrante del piacere derivato dalla birra.

Perché la schiuma di birra

Sembra che tutti i segreti della birra siano rivelati. Ora gli scienziati sanno perché la birra sta schiumando e sono pronti a condividerla con noi.
Gli esperti dicono che la schiuma si forma non a causa della tecnica di produzione della birra, ma a causa dell'esatto equilibrio delle sostanze chimiche che si trovano nella birra stessa.
Gli scienziati hanno studiato prodotti chimici che danno schiuma di birra e la loro combinazione ideale per una schiuma perfetta. La ricerca ha dimostrato che miscelare la proteina lipidica BPL1 da orzo con livelli intermedi di etanolo a livelli di pH inferiori migliora la qualità e il volume della schiuma di birra. Solo i livelli intermedi di etanolo creano una schiuma ideale, se sono più alti o più bassi, la schiuma non sarà così gustosa. Troppo sale e dimetilformammide influenzano fortemente anche l'altezza e la qualità del "tappo" della schiuma in direzione negativa.
Anche l'azoto e il biossido di carbonio nella birra sono importanti. Ma la proteina lipidica di BPL1 è la chiave per la birra perfetta.

Chi non sa cosa sia un boccale di birra con un berretto di schiuma bianca o crema in un giorno caldo ?! Il suo piacere è al di là delle parole, soprattutto se la schiuma è naturale, non fatta usando le reazioni chimiche quando si apre una lattina. Da dove viene la schiuma in un boccale di birra, cosa dovrebbe essere, e in che modo i birrai determinano la qualità della birra con il suo tappo bianco?

Perché la schiuma di birra in una tazza

La formazione di schiuma nella birra è un processo naturale che non ha bisogno di imitare con l'aiuto di additivi chimici. Le schiume di birra in una tazza perché la fermentazione si verifica durante il processo di cottura - gli zuccheri nel malto vengono convertiti in anidride carbonica e alcoli e la proteina dal chicco satura il mosto durante il processo di cottura. Nel momento in cui la birra inizia a riversarsi nel bicchiere, l'anidride carbonica tende a sfuggirne, ma le molecole proteiche sono legate in film sottili, motivo per cui si forma la schiuma. Diversi tipi di birra possono produrre schiuma di diverso colore, odore e sapore, e.

Le proprietà curative della birra sono descritte in molti trattati antichi. Nelle cronache monastiche è possibile trovare descrizioni della guarigione miracolosa con l'aiuto della birra. Secondo le cronache, i pazienti non udenti hanno le orecchie tagliate, la vista è tornata ai non vedenti, i pazienti con epilessia si sono liberati delle convulsioni, i paralitici hanno acquisito la capacità di muoversi e coloro che hanno perso la testa hanno pensato chiaramente. Ma la cosa più incredibile è che tutti questi miracoli sono accaduti dopo che i monaci hanno curato i pellegrini per un drink fatto in un birrificio locale. È stata davvero una bevanda curativa molto utile, che, con un uso moderato, ha recuperato e prolungato la vita delle persone. Naturalmente, i monaci nella fabbricazione della birra pregarono e lo benedissero, così le persone che usano tale birra, ricevettero una vera benedizione.

Perché prima la birra era considerata curativa e ora i medici dicono che bere birra è pericoloso per la salute? Gli esperti insistono: la birra moderna contiene molti ingredienti che possono causare imprevedibili.

"Una volta che sei arrivato al birrificio, bevi quanto vuoi", mi hanno detto.

Versai due tazze di birra fresca e fredda, tirai fuori cracker salati, vobla essiccata. Il capo birraio del birrificio Kuibyshev, l'eroe del lavoro socialista Alexander Nikolaevic Kasyanov, mi ha trattato. Anche lui ha versato lo Zhiguli d'oro, l'ha provato, ha aggrottato la fronte in modo fastidioso, ha tenuto il bicchiere in un getto d'acqua calda e solo dopo ha bevuto fino in fondo.

"Non basta amare la birra," disse, asciugandosi la barba, "dobbiamo ancora essere in grado di bere." Tu, ad esempio, non sai come bere, e quindi ti godi una palude.

- Voglio dire, come posso non farlo ?! - Sono rimasto sorpreso.

- E così! Ho ottantadue anni e sto preparando una settima dozzina di birre, quindi ho imparato qualcosa. Ascolta quello che dirò e scuoterlo sui baffi. Ma prima, per sapere come nasce la birra, passiamo attraverso i negozi.

Siamo andati in cortile.

- Vedete, sotto la cresta del tetto la figura del 1861 è la data.

John Walter Hoort (Exeter, Regno Unito)

governo

Bluto [4] colpisce indietro

Ho un ricettario di cucina italiana, che dice che gli spinaci cotti dovrebbero essere tagliati con una lama in acciaio inossidabile, altrimenti il ​​colore cambierà. Se non seguo questo consiglio, cosa cambierà il colore: un coltello o uno spinacio? Come può essere spiegato in termini di chimica?

Hans Hemic (Scafo, Regno Unito)

Sì, è sempre consigliabile tagliare gli spinaci con una lama in acciaio inossidabile. La spiegazione di ciò è molto intrigante e contraddice la nozione della necessità di arricchire il cibo con il ferro. Come sapete, la mancanza di ferro nella dieta è un problema diffuso. Come risultato della reazione chimica tra i polifenoli contenuti negli spinaci e la lama di ferro, sia gli spinaci che la lama del coltello cambiano colore. Se vuoi vedere come avviene questa reazione, versati una tazza di tè e aggiungi dei cristalli solubili.

La birra rinfrescante va fatta meglio con il ghiaccio tritato. Mettendo i barili in appositi contenitori riempiti di ghiaccio, ottengono una modalità di raffreddamento ottimale, che, secondo il parere dei professionisti, non è meno importante della temperatura risultante. In media, la temperatura di una birra pronta per essere imbottigliata dovrebbe essere di circa 6 gradi sopra lo zero. A questa temperatura, la birra ottiene il miglior gusto. La soluzione della domanda "come versare la birra dal barilotto" in questo caso sarà facile. La schiuma di bevanda refrigerata è significativamente meno calda. A seconda del tipo di bevanda, la temperatura ottimale può variare. Il tempo minimo per il raffreddamento della bevanda con ghiaccio è di un'ora e l'optimum è di 4-5 ore. Perché la schiuma di birra fredda può essere versata mentre si rovescia? Nella maggior parte dei casi ciò accade perché la bevanda passa attraverso un rubinetto che ha una temperatura superiore a quella della bevanda raffreddata. Il primo punto nella risposta alla domanda "come aprire una birra per l'imbottigliamento" indica i baristi esperti.

In questo articolo imparerai come versare correttamente la birra da una bottiglia, lattina e rubinetto, oltre a speciali tecniche di imbottigliamento della birra.

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Quando (se) bevi birra a buon mercato, non importa come va nel tuo bicchiere, o se va lì affatto. Ma se sei un vero conoscitore della buona birra, devi essere in grado di versarlo correttamente. La birra versata correttamente consente di godere di un aroma e un sapore speciali, e questo è un motivo sufficiente per imparare un po '.

Come versare la birra da una bottiglia, lattina e tap

Quando versi una birra in un bicchiere da 0,5 litri, non importa da dove provenga: da una bottiglia, lattina o rubinetto. Né importa quale sia la forma del tuo bicchiere. Ciò che veramente influenza il processo di imbottigliamento è la quantità di anidride carbonica nella birra.

Ad esempio, Light Indian Ale (IPA) o Belgian Ale schiuma un po 'più di buio.

Ciao fratello Ho pensato che oggi ti consiglierei e poi sono andato in cucina a cucinare uno dei miei piatti preferiti e mi è venuto in mente - ti dirò come cucinarlo. Bene, puoi esprimere la tua opinione su di esso nei commenti, così come fare domande se li hai. Ho trovato questa ricetta in un libro di cucina del 15 ° secolo, mi piace frugare in questa letteratura, perché ci sono molti modi fantastici per cucinare la carne.

Quindi, ti suggerisco di cucinare carne di maiale nella birra. Per questo avrai bisogno di:

carne di maiale - 500 grammi (non è necessario prendere un filetto o un collo, e andranno a pezzi con uno strato di grasso);

due grandi cipolle (in fase di cottura, diminuiranno significativamente di volume, quindi non preoccupatevi, le cipolle sono più di quelle che la carne non funzionerà :));

radice di zenzero (sarà necessario aggiungerla a piacere, quindi prendere una fetta di grammi per 200, sarà sufficiente per molto tempo e ne avrete bisogno per cucinare altri piatti, ricette.

IZh 2125 Крысёнок Рататуй> Diario di bordo> Esperimenti con ruggine.

Ciao, caro lettore!
Prima di tutto, voglio congratularmi con tutti per il Giorno della Vittoria!
Così, oggi ha deciso di sperimentare con la ruggine. C'è un'opinione secondo cui per ottenere la ruggine sulla carrozzeria della vettura è necessario strofinarla con birra e sale.
Te lo dico, merda.
Ieri, 9.05., Sono andato al garage per un braciere e non ho potuto resistere, ho provato questo metodo. Ho comprato birra a basso costo, salato e sfregato tutte queste parti nude del corpo. Il risultato, tutto è venuto dalla crosta. La mattina, nessuna traccia di ruggine (come nella pubblicità). A quanto ho capito, una condizione è necessaria per questo metodo - inumidimento periodico della crosta di sale. Ma come si fa?
Ci sono due opzioni:
1) strofinare tutto sulla strada e lasciare la macchina lì di notte. Al mattino, la rugiada cadrà e inumidirà la crosta. E così pochi giorni.
2) Periodicamente, o meglio una volta al giorno, per venire e spruzzare acqua da uno spray.
Nessuno dei due metodi è adatto a me, per ovvi motivi.
E in base a questo. Apriamo tutti i tipi di internet borghesi lì e troviamo un metodo espresso per arrugginire!
Quindi, benvenuto!

IMPORTANTE Usare guanti di gomma. Senza di loro, mani terribilmente pungenti!