Vitamine - un gruppo di sostanze organiche a basso peso molecolare di diversa natura chimica, necessarie per il normale funzionamento di persone e animali in piccole quantità. Questi biocomposti partecipano insostituibili alle reazioni metaboliche. Si può dire che le vitamine sono microcomponenti del cibo, dal momento che il fabbisogno di vitamine di una persona è solo di pochi milligrammi o addirittura di microgrammi al giorno.

Classificazione delle vitamine

Oggi sono conosciute più di 30 vitamine. Nel momento in cui la struttura chimica di queste sostanze e il meccanismo della loro azione erano sconosciuti, erano designati da lettere dell'alfabeto latino (ad esempio, A, B, C, D, E, K, ecc.).

Le vitamine sono anche spesso chiamate per effetti biologici: vitamina A - axeroftol, vitamina E - tocoferolo. Successivamente, le designazioni delle lettere dovettero essere ampliate, poiché furono scoperte nuove sostanze individuali di significato biologico vicino, analogo o nuovo.

Alla scritta ha iniziato ad aggiungere digitale. Quando la struttura delle molecole delle sostanze biologiche fu decifrata, iniziarono a dare nomi chimici: piridossale, nicotinammide, riboflavina, tiamina, ecc. Al giorno d'oggi, viene usata la banale (lettera) e la nomenclatura chimica delle vitamine.

Esistono diverse classificazioni di vitamine, ma le principali sono fisiche e chimiche. Secondo la classificazione fisica, tutte le vitamine sono divise in due grandi gruppi: acqua e grasso solubile.

La classificazione presentata è generalmente accettata. Alcuni scienziati distinguono un altro gruppo - sostanze simili alla vitamina. La classificazione chimica si basa sulla natura della struttura delle molecole: vitamine della serie alifatica, vitamine della serie aromatica, vitamine della serie alicicliche, vitamine della serie eterociclica.

Patologie associate a carenze vitaminiche nel cibo

Come puoi vedere, nessun organo, nessuna singola cellula può funzionare normalmente senza la presenza di vitamine. Con una carenza di vitamine nel cibo si sviluppa ipovitaminosi, con la completa assenza di vitamine - carenza di vitamine. Quantità eccessive di vitamine nella dieta sono accompagnate da una violazione delle reazioni metaboliche e delle funzioni corporee, ed è chiamata ipervitaminosi.

Fenomeni come l'avitaminosi e l'ipovitaminosi si verificano a causa di disordini metabolici in varie malattie. In questo caso, parlando di tipi endogeni o secondari di carenza vitaminica.

Vitamine necessarie per il normale funzionamento del fegato e dei reni

Non è un segreto che l'ipovitaminosi spesso porti allo sviluppo di varie malattie del fegato e dei reni. Ad esempio, la mancanza di tocoferolo (vitamina E) può portare a una violazione del metabolismo dei lipidi, che a sua volta minaccia lo sviluppo della distrofia del fegato grasso.

Un ruolo importante è svolto dal retinolo (vitamina A) - un partecipante ai processi di deposizione di glicogeno nel fegato. Con la mancanza di retinolo, l'escrezione biliare e la biosintesi del glicogeno nel fegato sono disturbate e i processi di rigenerazione della pelle e delle membrane mucose vengono interrotti.

A causa di questi cambiamenti, bronchite, enterite, pielonefrite si sviluppano nel corpo e si formano calcoli renali. Nella patologia epatica, le vitamine liposolubili del tratto intestinale vengono scarsamente assorbite, il che provoca una loro ancora maggiore carenza, quindi è necessario assumere vitamine esogene per il fegato.

Il ruolo chiave del tocoferolo è di mantenere l'integrità e la stabilità delle membrane cellulari dei reni e del fegato. La sostanza specificata è necessaria per garantire il normale metabolismo delle sostanze e per rafforzare il sistema immunitario. Gli oli e le noci per la vita contengono più tocoferolo. L'acido lipoico ottimizza la funzionalità epatica.

Anche le vitamine idrosolubili (tiamina, riboflavina, niacina, colina, pirodossina, acido ascorbico cianocobalamina, acidi) sono necessarie per il normale funzionamento del fegato e dei reni.

La tiamina (il nome banale B1) insieme agli enzimi è coinvolta nella sintesi di lipidi e proteine, il metabolismo dei carboidrati. La carenza di tiamina contribuisce allo sviluppo dell'insufficienza epatocellulare. La tiamina è sintetizzata da tessuti vegetali e microrganismi. Relativamente elevata di vitamina in lievito, farina, riso non raffinato e crusca di riso, in alcune varietà di mais. Di prodotti animali, fegato e reni sono i più ricchi di tiamina. Fabbisogno giornaliero di circa 2 mg.

forflavin (B2) migliora il funzionamento delle ghiandole secretorie dello stomaco, la condizione dei capillari sanguigni, dell'intestino, del fegato, delle mucose e della pelle. Una carenza di riboflavina provoca una diminuzione della biosintesi della bile e il deterioramento del suo deflusso. La riboflavina è ricca di lievito di birra e di prodotti animali: latte, fegato, carne, rognoni, uova. La fonte del suddetto biocomposto è anche pesche, carote, pere, cavolfiori, spinaci, barbabietole, pomodori e grano. Fabbisogno giornaliero: circa 3 mg.

La niacina (il nome storico della vitamina anti-pellargica) prende parte allo scambio energetico delle cellule, previene la necrosi degli epatociti, attiva la funzione barriera di questo organo. Una persona riceve niacina con pane, carne, cereali e altri prodotti di origine vegetale e animale. Fabbisogno giornaliero - fino a 30 mg.

La colina aiuta il fegato a neutralizzare le tossine e attiva l'intestino. Una carenza di colina nel fegato può innescare un aumento della concentrazione di lipidi nel corpo. Tutto ciò contribuisce allo sviluppo della distonia grassa del fegato e alla deposizione di lipidi nelle cellule di diversi tessuti, in particolare i reni.

Senza la presenza di colina, il colesterolo viene ossidato, incollato ai prodotti del metabolismo proteico, che porta alla formazione di foche che impediscono l'ingresso di sostanze nutritive nelle cellule. Tutto ciò può portare alla necrosi cellulare.

La colina dall'intestino con la corrente sanguigna viene trasportata nel tessuto epatico, ma una piccola parte di essa può essere sintetizzata in questo organo dai seguenti amminoacidi: serina, metionina. Concentrazioni significative di vitamine si trovano nel lievito di birra, nel bianco d'uovo, nel grano germinato, nel fegato e nei tessuti renali.

La piridossina è coinvolta nella biosintesi delle transaminasi, cioè è un enzima nel fegato che fornisce una buona digestione di proteine ​​e lipidi. Una carenza di questa sostanza porta a una violazione della secrezione biliare. La piridossina sotto forma di fosfati è parte degli enzimi coinvolti nei processi di deamminazione, decarbossilazione, transaminazione degli amminoacidi, nel trasferimento di zolfo dalla metionina alla serina, nella formazione di determinati ormoni e mediatori. Come la maggior parte delle altre vitamine del gruppo B, la piridossina è sintetizzata dalla microflora intestinale, ma con la disbatteriosi, che è spesso accompagnata da disfunzione epatica, può verificarsi ipovitaminosi B6. Il fabbisogno giornaliero medio di una persona è di 2-5 mg.

La cianocobalamina (un nome banale per la vitamina B12) regola la formazione del sangue. La connessione specificata è necessaria per il normale funzionamento del fegato. La vitamina B12 si trova nei seguenti alimenti: carne, pesce, fegato, cuore, reni, uova, ecc. Il fabbisogno giornaliero di una persona sana per questa vitamina è 3-10 mg.

L'acido ascorbico catalizza un certo numero di enzimi, è coinvolto nella regolazione dei processi metabolici, nella coagulazione del sangue, nella formazione di ormoni steroidei, nella permeabilità vascolare. La vitamina C fa parte del sito attivo dell'enzima, che accelera l'idrolisi dei singoli tioesteri. Il composto specificato migliora la resistenza immunologica dell'organismo. Con una carenza di vitamina C, i processi metabolici negli epatociti sono inibiti. In caso di malattie del fegato, l'acido ascorbico è prescritto a dosi massime. Le migliori fonti di vitamina A sono: ribes nero, rosa selvatica, agrumi, cavoli, pomodori e pomodori verdi. Fabbisogno giornaliero: 50-70 mg.

Vale la pena notare che è possibile ricostituire le vitamine nel corpo non solo utilizzando prodotti naturali, ma anche con l'aiuto di prodotti farmaceutici: "Ascorutin", "Complivit", "Alvittil", "Vita-Spectrum", "Tetrafolevit", "Berlition", " Glutamevit "," Kvadevit "," Milgamma "," Aerovit "," Dekamevit "," Beviplex ", ecc.

All'atto di scoperta di disfunzione di un fegato e reni non è necessario essere limitato solo a vitamine. Per il normale funzionamento di questo organo, sono necessari anche minerali (ad esempio, zinco e selenio). Gli oligoelementi presenti proteggono il fegato dagli effetti delle sostanze tossiche (droghe, alcol).

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